Суп харчо с картошкой и рисом

Когда человек произносит слово «Кавказ», что сначала приходит в голову? Вино, шашлык, хачапури и конечно же суп — Харчо! Это сытный, ароматный, восхитительный суп. Даже если мы находимся далек от Кавказа, это не значит, что мы не можем отведать это изумительное блюдо.

Для харчо нужны некоторые ингредиенты, которые в обычных магазинах не найти, но их можно заменить. Хорошо, что со специями у нас все отлично, можно найти на любой вкус. Конечно главный ингредиент данного супа — это мясо. Традиционно считается что это говядина либо баранина, но у нас готовят из любого. Я же хочу максимально приблизится к «правильному», грузинскому рецепту и возьму — баранину.

Баранина — самый специфический ингредиент. Бульон из баранины очень полезен. Он содержит жира меньше в 3 раза, чем свиной. Калорийность бараньего бульона не высока, поэтому можно не бояться и кушать его регулярно, хоть каждый день.

Второй, не менее важный ингредиент супа харчо — соус ткемали. Это грузинский соус в основе которого лежит кислая слива, чеснок и приправы (кориандр, красный перец, соль, мята). Современные хозяйки заменяют его на томатную пасту и помидоры, но это будет уже не то.

Предлагаю Вам попробовать приготовить этот замечательный суп, я думаю у вас все получится, главное желание!!!

Харчо — классический рецепт с рисом и картофелем

В наше время стало не прилично объедаться за обедом, съедая первое, второе, компот и десерт))). Поэтому, рецепт данного харчо, вполне может заменить и первое, и второе. Мало того, если съесть две тарелочки этого супа, да еще и с домашним хлебом и сметаной, вам будет не до десерта. Так что имейте ввиду — этот суп вполне сойдет за полноценный обед.

Ингредиенты

• Баранина
• Ткемали
• Рис — 1 стакан
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидор — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1-2 ст. л.
• Растительное масло
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Баранину заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на газ. Как закипит варим минут 60-80 на среднем огне.

Обязательно убираем пену!!!

Рис тщательно промываем в нескольких водах и замачиваем на 1 час. (Как раз пока варится мясо).

Лук мелко режем и обжариваем с добавление растительного масла.

Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку.

Помидоры режем мелким кубиком и добавляем в сковороду.

Также сюда добавляем томатную пасту и соус ткемали.

Любители «погорячее» можете добавить 1 ч.л. аджики. и молотый перец.

Тушим на медленном огне минут 10-13.

Мясо отворилось, добавляем к нему рис и варим до полу готовности.

На данном этапе можно посолить бульон.

Затем отправляем картофель, порезанный кубиком и нашу зажарку.

Чеснок трем на мелкой терке и добавляем в суп вместе с приправой хмели-сунели.

Пробуем на соль еще раз. На этом этапе еще можно до солить.

Картофель варим минут 10-12.

Добавляем несколько листиков лаврушки и отключаем газ.

Накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.

Вкуснейший суп харчо с картошкой и рисом готов!!! Приятного аппетита.