Сало соленое в рассоле в луковой шелухе — 8 самых вкусных рецептов с чесноком


А вы знаете что родина сала не Украина!? Родина сала является Италия. Именно там несколько тысяч лет назад появилась идей использовать в пищу свиной жир. Его использовали как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудящихся на мраморных каменоломнях. Сало считалось продуктом для бедных, т. к. хорошие части свиной туши доставались тем, кто мог их купить. Вот и пришлось придумать беднякам, как сохранить сало впрок. Так и до наших времен добралась уже традиция солить сало.

Существует огромное множество способов приготовления сала. У каждой хозяйки найдется свой способ приготовления, свой секрет. Сало можно кушать как в будний день, так и на праздничном столе, нарезка из сала составит приличную конкуренцию колбасной.

Сало содержит в себе большое количество жирных кислот, которые превращаются в энергию. Оно богато витаминами и микроэлементами. Состав свиного сала уникален. Для женщин сало полезно тем, что при умеренном употреблении увлажняет и питает кожу, волосы выглядят здоровыми, ногти крепкими. Для мужчин — положительно влияет на потенцию, содержащийся в сале селен полезен для мужского организма. Для детей — при умеренном употреблении, приводит в порядок работу пищеварительной системы.

Польза сала. как мы убедились — очевидна, но есть одно но! Включайте в свой рацион 20-30 гр. сала в день, тогда все полезные свойства  будут работать в полную меру.

А чтобы сало было не просто полезным, но еще и вкусным, разберем несколько рецептов его соления…

Сало солёное в рассоле — рецепт с чесноком в банке

Что самое главное при засолке сала? Можно подумать, что само сало, соль, специи и т. д., но нет, вы не угадали. Самое главное — душа! Нужно стать немножечко хохлом, для того чтобы приготовить вкусно сало. Я стал готовить сало не так давно, но заметил закономерность — нужно вложить свою душу и у вас все получиться!

Ингредиенты

  • Сало — 1 кг.
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Лавровый лист
  • Кориандр
  • Перец душистый
  • Перец черный горошком
  • Соль

Любой кусок сала, не важно откуда он вам достался, купили вы его на рынке или родственники с деревни привезли, нужно зачистить ножом. Стеклянная банка — это идеальная среда, для засолки сала. Но чтобы оно туда без труда поместилось нарежем его на порционные куски. Такие, знаете, чтобы один достал и сразу съел.

Теперь без труда помещаем куски сала в банку. Утрамбовывать ни чего не нужно. Сало должно лежать свободно.

Важно!!! При засолке сала не жалейте чеснока и помните, что чесноком не возможно испортить сало!

Зубчики чеснока нарезаем на дольки и засыпаем в банку с салом.

Кидаем лавровый лист несколько листиков, семена кориандра и перец горошком, пару щепоток.

Чтобы сало было еще ароматней, рекомендую использовать два вида перца, обычный и душистый.

Приготовим рассол, по дедовскому способу.

В кастрюлю наливаем воду и кладем чищенную картошку. Когда вода закипит, будем сыпать соль и размешивать. И вот когда картошка всплывет на поверхность воды, значит количества соли достаточно. Вместо картошки можно использовать сырое, куриное яйцо.

Картошка всплыла, это означает что соли достаточно. Я засыпал 4 ст. л. соли.

Теперь тузлук остужаем до комнатной температуры и заливаем банку с салом.

Вы спросите что такое тузлук? Тузлук — раствор из поваренной соли. Слово это пришло в Россию из тюрского языка во время рассвета рыбного промысла.

Закрываем капроновой крышкой и оставляем на сутки про комнатной температуре. Затем убираем в прохладное место, например холодильник еще на 3-4 суток.

И все можно кушать!!!

Еще один рецепт…

Как посолить сало в луковой шелухе вкусно и быстро

Мне очень нравится этот рецепт. На мой вкус белое сало смотрится не очень аппетитно. Его очень хорошо подкрашивает луковая шелуха. Я специально коплю все лето шелуху, для того чтобы потом осенью солить сало. Получается сало золотистое, очень аппетитно выглядит, а вкус просто тает во рту, с черным хлебушком!

Если вы солите сало в луковой шелухе, то я рекомендую брать старую кастрюлю для приготовления рассола, которую не жалко. Так как луковая шелуха сильно ее окрашивает и бывает что, даже невозможно отмыть потом.

Ингредиенты

  • Сало (свиная грудинка) — 500 грамм
  • Соль — 200 грамм
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Лук — 1 головка
  • Перец черный горошком
  • Перец черный молотый
  • Паприка
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист
  • Кориандр (семена)
  • Вода — 1 литр

Для рассола возьмем и смешаем в 1 литре воды — соль 200 грамм, перец горошком, несколько штук лаврового листа, семена кориандра, одну луковицу и луковую шелуху. Нужно это все дело довести до кипения.

Луковую шелуху необходимо промыть под проточной водой. Удобно использовать для этого дуршлаг. Для более насыщенного цвета у сала, берите шелуху красного лука.

Еще один очень важный момент при солении сала! Если у вас кусок сало с большим содержание мясной прослойки, например если вы солите свиную грудинку, то количество соли сокращаем вдвое!!!

Пока готовится рассол, подготовим сало.

Если вы покупаете сало на рынке, то нужно в первую очередь, отмыть клеймо на шкуре. А если это домашнее сало, то достаточно промыть под проточной водой и поскоблить ножом, что бы шкура была светлой и чистой.

Как только луковый рассол закипел, опускаем в него кусочки сала.

Сало варим 20 минут. Опять же, если большое содержание мяса, то время увеличиваем до 40 минут.

Спустя 5 минут варки, проверьте луковый рассол на цвет, он должен быть сильно-коричневым. Если он у вас светлый, то добавьте еще луковой шелухи.

Время вышло, 20 минут пролетели. Посмотрите, что у нас получилось, какой цвет у сала.

Теперь оставляем его так, до полного остывания рассола. А еще лучше хотя бы на 12 часов.

Головку чеснока пропускаем через пресс.

Далее натираем каждый кусок сала чесноком, паприкой и черным молотым перцем. Первый слой перец и паприка, второй — чеснок. Дополнительно можно куски нашпиговать дольками чеснока. Знайте, что чесноком не возможно испортить сало!

Теперь можно убрать по пакетикам и заморозить.

Я же заворачиваю каждый кусочек в фольгу.

Смотрите какая красота получилась.

Сало готово! Приятного аппетита!

Сало соленое в рассоле — рецепт с сахаром

Засолка сала — это очень прекрасный способ приготовить вкусную закуску для праздника, так и для буднего дня. Не смотря на то, что раньше пугали вредным холестерином, находящимся в сале, сейчас утверждают, что сало очень полезное. Мы зимой и поздней осенью кушаем сало чаще, чем летом. Думаю если кушать его в меру, то ничего страшного не будет для вашего организма.

Ингредиенты на 1 литр воды

  • Сало
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 7 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец душистый горошком — 1 .ч. л.
  • Перец черный горошком — 1 ч. л.

Я всегда повторяю, если вы солите сало, то выбирайте не сильно толстое. Если у вас сало без мяса и прослоек, то толщина его должна быть в два пальца, а если с мясными прослойками, то три.

Засыпаем в воду все специи, соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 5 минут и остужаем.

Пропорции соли, специй и сахара я указал на 1 литр воды, если у вас 2 литра воды, то все в двойном объеме.

Сало нарезаем на порционные куски и укладываем в емкость, где будем солить. Все сало обсыпаем нарезанным чесноком.

Заливаем сало остывшим рассолом. Достаточно остудить, чтобы свободно терпела рука.

Желательно сало чем-нибудь придавить, чтобы не всплывало.

Все, осталось закрыть крышкой и подождать 4 суток. Я делаю так, двое суток солю при комнатной температуре и двое в холодильнике.

После этого нарезаем на кусочки и употребляем с хлебом, луком и горилкой))). Оставшееся сало убираем в морозилку.

Приятного аппетита!

Как засолить вкусное сало в рассоле — рецепт чтобы во рту таяло

Сало — это очень специфический продукт. Не все его любят. Но если его вкусно приготовить, то равнодушных не останется. Поэтому если вы не очень любите сало, то рекомендую вам попробовать приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты

  • Сало
  • Соль — 1 стакан
  • Чеснок — 1 головка
  • Лук — 1 головка
  •  Душистый перец горошком — 1 щепотка
  • Перец черный горошком — 1  щепотка
  • Перец черный молотый
  • Паприка
  • Лавровый лист — 5 шт.

Секрет сала чтобы таяло во рту в том, что заливают его горячим, только что вскипяченным рассолом.

Давайте приготовим рассол. В 1 литр воды добавим одну луковицу вместе с шелухой, один стакан соли, два вида перца горошком и лавровый лист. Ждем пока закипит и варим 2-3 минуты.

После этого заливаем сало прямо кипящим рассолом. Конечно достав из него луковицу.

Сверху на сало поставим груз, чтобы не всплывало. Оставляем в таком состоянии на четверо суток.

Через 4 дня достаем его, обтираем на сухо салфетками и натираем молотым перцем и чесноком. Можете для красивого цвета добавить паприку, но это на любителя.

Осталось разложить по пакетикам и заморозить. В замороженном состоянии, сало еще вкусней.

Все, приятного аппетита!

Сало соленое в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт с чесноком

Засолка сала горячим способом — это довольно интересный способ приготовления, очень вкусный. Но придется не много приложить усилий и терпения. Думаю вам понравится результат. Сало получается очень нежное, мягкое просто тает во рту.

Ингредиенты

  • Сало — 1 кг.

Для рассола:

  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 стакан
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Сушенный укроп — 1 ч. л.
  • Перец душистый горошком — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый горошком — 1 ч. л.

Для обмазки:

  • Чеснок — 1 головка
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Перец душистый молотый — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — 1 ч. л.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Сухой укроп — 1 ч. л.

Идеальное сало для соления — это сало с прослойками. Когда покупаете сало обращайте внимание на шкуру. Она должна быть не сильно толстой и мягкой на ощупь.

Данный рецепт предусматривает засол сала горячим способом, в два этапа. Первый этап — это непосредственно сам засол в рассоле, а второй — насыщение сала ароматом чеснока и специй.

В воду высыпаем все специи, чеснок и доводим до кипения.

Сало мы почистили и порезали на небольшие куски. Переложили в емкость, где будем солить и заливаем только что, вскипевшим рассолом.

Чем-нибудь придавим, чтобы оно не всплывало и оставляем на четверо суток. Для равномерного просола, рекомендую раз в сутки переворачивать!

Первый этап закончен, 4 дня пролетели и вот что мы имеем:

Обязательно нужно обсушить сало бумажными полотенцами.

Второй этап приготовления соленного сала горячим способом.

Сало у нас полностью просолено, теперь натрем его специями и чесноком.

Все специи, какими будем натирать, я указал в меню. Вы можете использовать их, а можете отказаться. Или можете купить в магазине уже готовую смесь для посола сала и натереть ими.

Головку чеснока натрем на мелкой терке или выдавим через чеснокодавку.

Все куски сала натрем сначала чесноком, а потом уже смесью приправ.

Сало готово!

Теперь разложим его по пакетикам и дадим полежать еще сутки в холодильнике. А потом уже можно убирать в морозилку, на длительное хранение.

Двигаемся дальше…

Сало соленое в рассоле с чесноком — рецепт в банке на 1 литр

Если вы не умеете солить сало или  у вас получается не такое мягкое как хотелось бы, то советую воспользоваться данным рецептом. Если вы будите делать все как указано в рецепте, то у вас все получится. Можно назвать этот рецепт самым простым.

У меня знаете как бывает. Насолю много сало, а кроме меня ни кто не ест. Вот и лежит оно в морозилке — заветревается, даже если лежит в пакетиках. И решил я, что солить буду небольшими порциями. Лучше еще потом посолить свеженького, чем кушать заветренное. Пропорции я указал на 1 литровую банку.

Ингредиенты

  • Сало — 500 грамм
  • Вода 500-600 мл.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Перец душистый горошком — 1 щепотка
  • Перец черный горошком — 1 щепотка
  • Кориандр (семена) — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовим рассол.

Для этого в пол литрах воды разведем соль, все специи и лавровый лист.

Доведем до кипения и остудим, рассол до комнатной температуры.

Сало нарежем на небольшие кусочки, чтобы поместились в литровой банке.

Укладываем сало в банку не плотно! Слои пересыпаем резанным чесноком и кладем лавровый лист.

Заливаем остывшим рассолом до верху.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 4 (четверо) суток.

Время прошло и мы имеет вкуснейшее сало с ароматом чеснока.

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт приготовления

Сало вареное в луковой шелухе является замечательной закуской. По данному рецепту сало получается невероятно нежным и сливочным на вкус. Луковая шелуха придает золотистый цвет, как-будто копченое. Это нежнейшее сало разнообразит ваш рацион. Особенно приятно употреблять на завтрак кусочек сала с черным хлебом.

Конечно, секрет вкусного сала зависит от качество самого сала. Как поросенок рос, есть ли у него мясная прослойка и как его обрабатывали. Не менее важно, какая толщина сала. Отличным считается сало толщиной в два пальца, с прослойкой из мяса и нежной шкуркой. А то засолят сало толщиной в пятерню (пять пальцев), а потом удивляются, почему получилось не вкусно.

Данным рецептом пользуюсь давно, он проверен на 100 % и я его могу смело назвать самым вкусным рецептом вареного сало в луковой шелухе. Зачем нам луковая шелуха? Она придаст салу красивый, копченый цвет. Сейчас сами все увидите. Начнем…

Нам понадобится:

  • Сало — 700 грамм
  • Вода — 1-1.2 литра
  • Луковая шелуха — 2-3 горсти
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Перец горошком (можно смесь перцев) — 1 щепотка
  • Чеснок — 1 головка (средняя)

Заметили какое у мена сало? Оно в меру толстое, имеет мясную прослойку. Вот из такого получится очень вкусное соленое сало.

1.Приготовим рассол. Для этого доведем воду до кипения. Бросим в нее луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и соль, в той пропорции, которую я указал в начале рецепта.

2. Сало нарежьте на порционные куски и опустите в кипящий рассол.

3. Варим сало 40 минут. Если у вас толстое сало время может увеличится, если наоборот тонкое, как у меня, то время может сократиться до 25-30 минут.

4. Далее сало достаем и остужаем, оно приобрело красивый, копченый цвет. Теперь выдавим на него чеснок и натрем со всех сторон, вместе с молотым перцем.

Вкусное и ароматное сало готово! Теперь разложим его по пакетикам и уберем в морозильник. Будем использовать и угощать гостей по мере необходимости))).

Сало вареное в пакете — самый вкусный рецепт с чесноком

Мне кажется, что сало это уникальная закуска. Дома, в морозильной камере может лежать месяцами, но если вы возьмете кусочек сала с собой на природу, то вы не успеете глазом моргнуть, как его скушают! Раньше сало это было сезонное блюдо, а сейчас в специализированных магазинах можно купить свежий кусочек сала и приготовить его в любое время года. Уверен, что данный способ приготовления вам понравится.

Изюминка данного рецепта в том, что сало мы будем варить. Ну и что здесь такого, у тебя много есть рецептов, где ты варишь сало, в луковой шелухе например? Да, но здесь мы будем варить по особенному, в пакете. Сало не будет контактировать с водой и весь сок будет оставаться внутри куска.

Ингредиенты

  • Сало или свиная грудинка
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Перец красный острый
  • Чеснок
  • Пакет

Кусок сала обильно натрем солью и перцем. Выдавим чеснок и также натрем им со всех сторон.

Положим в пакет одну гвоздичку, лавровый лист и наш кусок свиного сала. Герметично закрываем.

Перекладываем пакет в кастрюлю с водой и варим на медленном огне, 2 часа.

Вместо пакета можно использовать пищевую пленку. Укутать весь кусок с приправами плотно пленкой и в таком состоянии варить.

Затем отключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры. Далее убираем в холодильник на 12 часов.

Вот что имеем на выходе, очень вкусное, мягкое и нежное сало приготовленное в домашних условиях. Рецепт работает на все 100 %. Могу порекомендовать «поиграть» со специями, добавить каких-нибудь своих любимых.

Подборку соленого сала в рассоле в луковой шелухе, я завершаю, но она не последняя. В скором будущем будет еще много различных и вкусных рецептов с салом. Надеюсь она вам была полезна и вы поделились ею, со своими друзьями.

Пока!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector