Холодные закуски на праздничный стол — 15 простых и вкусных рецептов


Друзья, сегодня у нас очень интересная тема. Праздничные салаты и горячие блюда на столе играют конечно важную роль, но и закускам нужно уделять особое внимание. Закуска — это такая часть праздничного стола, от которой зависит весь исход ужина или праздника в целом. Ведь она нужна для того, чтобы разыграть аппетит у гостей и если Вы с закуской все правильно сделаете, то и ужин удастся на славу. Данной подборкой я надеюсь смогу ответить на самый популярный вопрос: «Какие холодные закуски можно приготовить на праздничный стол?»

Конечно, не обязательно их готовить только для праздника, можно и подавать как отдельные блюда. Сегодня несколько таких я Вам покажу. Самое главное в приготовлении закуски — ее не должно быть много, иначе она превратится в еду. Важно помнить, что «холодные закуски должны выставляться в порционном виде и реализовываться в течении часа».

А теперь давайте рассмотрим некоторые варианты, ведь я их специально подготовил для Вас.

Как приготовить заливное из говяжьего языка на праздничный стол

Это блюдо у меня сегодня будет первым в списке. В моей семье это заливное любят все до одного и готовить его уже стало традицией. Практически не одно застолье в моем доме не обходится без заливного из языка. Думаю, что и вы полюбите это блюдо. Во-первых оно не сложно в приготовление, а во-вторых это очень вкусно, так вкусно, что можно «язык проглотить», в-третьих это очень полезно. В нем содержатся полезные микроэлементы и витамины а желатин полезен для наших суставов.

Ингредиенты

  • Говяжий язык — 1 шт.

для бульона:

  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 1 щепотка
  • Бадьян — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 40 грамм

Шаг 1. Для начала нужно промыть язык под струей воды и тщательно смыть с него грязь, если такая имеется. Лучше всего взять для этого нож и металлическую щетку. Если видите пленки, то смело удаляйте их.

Итак, когда язык почищен, заливаем его холодной водой и ставим на огонь. Воды должно быть столько, чтобы она только-только покрывала его. Первую воду будем сливать, она нам не нужна, поэтому пену можно не убирать.

Как только вода закипит, варим минут 20 и сливаем первую воду.

Кастрюлю и язык хорошо моем и снова заливаем холодной водой, но уже с учетом того, что вода в процессе приготовления будет выпариваться, а доливать свежую не рекомендуется. Процесс этот не из быстрых и говяжий язык варится около 4 часов.

После закипания воды, убавляем огонь. Если снова появляется пена, обязательно снимаем шумовкой и томим около 4 часов.

За 1 час до конца приготовления добавляем все перечисленные специи, овощи и соль. Приправы берите свои любимые и на свой вкус, сегодня у меня: лук, морковь, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, а для пикантности я добавляю немного бадьяна и перчик чили, если есть корень сельдерея, то смело кладите и его. Солить нужно чуть больше, чем обычно кладете в суп, так как часть соли заберет желатин.

Вареная морковь в конце варки, пойдет на украшение блюда, а гвоздику кладите буквально одну штучку, она имеет очень приторный аромат!

Шаг 2. Четыре часа пролетели и вот что мы имеем, пошаговое фото прикладываю…

…готовый язык и насыщенный бульон.

Язык вынимаем из кастрюли и опускаем в ледяную воду на несколько минут, можно даже со льдом. Это обязательно нужно сделать, так как после резкой смены температуры шкура с него снимается очень легко и просто.

Шаг 3. Но пока язык будет остывать, достаем из бульона все содержимое, а сам процеживаем через сито от остатков специй и мелких частиц. Если есть марля, то можно воспользоваться ей.

Я рекомендую оставить его на некоторое время в покое, чтобы все мельчайшие крошки упали в осадок. После этого аккуратно половником перелейте верхний слой в другую емкость.

Шаг 4. На каждой упаковке желатина написано как его разбавлять, я же поступаю совсем просто. Ставлю кастрюлю с уже остывшим бульоном на огонь, мешаю и высыпаю постепенно желатин. Пока он полностью не растворится, не перестаем мешать. Когда бульон захочет закипеть и будут появляться первые пузыри, сразу же выключаем нагрев.

Шаг 5. Язык нарезаем на порции поперек волокон и выкладываем в любую удобную для Вас форму. Это может быть одно широкое блюдо, либо несколько небольших формочек. Такие очень удобно подавать каждому гостю индивидуально. У меня сегодня общее блюдо.

Вареную морковь нарезаем любым способом и выкладываем на язык.

Подобные заливные блюда можно украшать как угодно. Используют консервированный горошек и кукурузу, вареный яичный белок и болгарский перец. Иногда делают желатинирующую шапочку, для это наливают для начала небольшой слой желатинового бульона и убирают в холодильник для застывания, а затем на этот слой выкладывают кусочки языка и заливают оставшимся бульоном. Здесь как говорится все в ваших руках и зависит только от вашей фантазии.

Я просто фигурно нарезал вареную морковь и посыпал сверху зеленью.

Шаг 6. Остается залить подготовленным бульоном с разведенным в нем желатином.

Если Вас не устраивает цвет бульона или он получился слишком мутным, то можно сварить обычный овощной и развести в нем желатин. Уже он точно будет таким как надо.

Обычно подобную закуску я готовлю с вечера, за сутки до мероприятия, так как ей нужно время для застывания, минимум 6-7 часов. Поэтому убираем в холодильник на это время, либо на всю ночь. После этого можно нарезать и подавать на праздничный или новогодний стол.

Рецепт закуски на праздничный стол в виде мандаринки

Как вы уже знаете, я очень люблю готовить что-нибудь такое, чтобы было вкусно и красиво. Эту закуску я готовлю обычно на новогодний стол. Ведь новый год это шампанское и конечно мандарины. Но у нас будут не обычные фрукты, а вот такие интересные, приготовленные из мяса, сыра и моркови. Думаю, что вы тоже сможете удивить своих гостей такой красивой закуской.

Итак, для своих мандаринок из сыра и моркови я беру:

  • Окорочок — 1 шт.
  • Морковь вареная — 3 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Сыр твердый — 100 грамм
  • Сыр плавленый (70 грамм) — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Листики от мандарин — для украшения

Украшать будем тертой морковью и листиками от мандарин. В сезон не составит труда их найти в любом ближайшем магазине. Если вдруг нет настоящих или Вы готовите закуску летом, когда невозможно достать их, то украсьте веточками укропа, базилика, либо листиками лаврушки.

Шаг 1. Заранее отварите яйца и морковь до готовности. Затем все ингредиенты (сыр, морковь, яйца) нужно натереть на средней или даже мелкой терке.

Шаг 2. Сколько я не встречал похожих рецептов, в основном там используют куриную грудку, я же предпочитаю использовать куриный окорочок. Нарезаем его как можно мельче и обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности. За пару минут до отключения, добавляем соль и специи по вкусу.

Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 3. Теперь в глубокой чашке соединяем все подготовленные ингредиенты, кроме моркови, ее добавляем совсем немного или вообще не кладем, она пойдет на оформление и этого будет достаточно.

Выдавливаем пару зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу и кладем для начала пару столовых ложек майонеза.

Перемешиваем и смотрим, если есть необходимость, добавляем еще. Точно также и с чесноком, берите его по вкусу, но не переборщите. По желанию можно добавить мелко порезанную любимую зелень. Консистенция начинки, должна получится, в меру густой, но не жидкой.

Шаг 4. Из получившейся массы формируем шарики размером с мандарин. Сверху их нужно слегка приплюснуть и сделать небольшое углубление, чтобы было похоже на настоящий фрукт. Я рекомендую делать это сразу, так как в дальнейшем мы будем их слегка подмораживать и придать форму мандарина будет уже сложно.

Шаг 5. Убираем в морозилку на 30 минут, но, так как я готовлю зимой, то просто вынесу на улицу.

Шаг 6. Заготовки подмерзли, они стали твердые и теперь с ними стало легче работать, а значит пора им придать облик мандарина. Берем часть тертой моркови, отжимаем сок и запечатываем в нее начинку.

Осталось сверху украсить листиком настоящего мандарина.

Красиво, правда? Выкладываем на общее блюдо, либо индивидуально каждому гостю. Обязательно приготовьте эту закуску в ближайшие праздники.

Фуршетная закуска селедка под шубой в яйце

На праздничный стол я очень часто готовлю салат сельдь под шубой. Но иногда совсем не хватает времени для него. В этом случае можно приготовить вот такую замечательную закуску. Это выглядит очень аппетитно и красиво. Приготовив ее вы сможете эффектно украсить свой стол, ну и накормить своих гостей.

А теперь давайте рассмотрим весь список продуктов, который нужно купить в магазине. Кстати он настолько прост, что его можно приобрести в любом ближайшем от Вас.

Ингредиенты

  • Яйцо — 6 шт.
  • Сельдь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Зелень — 1 пучок

Для лукового маринада:

  • Уксус 9 % — 2 ст. л.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Для рецепта нам понадобятся вареные яйца и вареная свекла. Так что позаботьтесь об этом заранее. Яйца будем варить самым обычным способом, зальем их холодной водой и с момента закипания засекаем 10 минут.

Со свеклой этот номер не пройдет, ведь все знают, как много ей нужно времени на приготовления. Если его совсем нет, то я поступаю следующим образом. Беру обычный целлофановый пакет, кладу в него свеклу, наливаю совсем немного воды и завязываю. Обязательно делаем несколько проколов в нем и помещаем в микроволновку на максимальную мощность, на 7 минут. После этого смотрим, обычно если свеклы две и более, то продлеваем нахождение в микроволновке еще на 5-7 минут.

Готово. Свекла, приготовленная таким способом, остается сочной внутри и мягкой снаружи.

Яйца остудили под проточной холодной водой, очищаем их от скорлупы и разрезаем пополам, стараясь не повредить белок. Вынимаем желток в отдельную емкость.

Репчатый лук необходимо как можно мелко нарезать ножом или натереть на средней терке. Вы значительно с экономите себе время и прольете меньше слез, если воспользуетесь для этой цели блендером со стаканом.

В измельченный лук выливаем 9 % уксус и воду, а также добавляем соль и сахар. Оставляем мариноваться на несколько минут. Обычный уксус можно заменить на яблочный, но если Вы его не любите в любом виде, то не делайте данную процедуру. Но в маринованном состоянии он не такой едкий и после него нет навязчивого лукового послевкусия.

Мелко порезанный укроп перемешиваем с измельченным чесноком. Если Вы не любите и не переносите такие ингредиенты как чеснок и лук, то конечно просто их не используйте. Так как вкусы у всех разные и Вы готовите для себя. Я Вам показываю свой вариант, который нравится мне, а Вы можете повторить или что-то изменить.

Сельдь чистим от костей и одну половинку филе мы нарежем мелким кубиком стороной примерно 5 мм., ее будем добавлять в начинку.

Вторую половину филе нарезаем небольшими ломтиками, такими как у меня на фото ниже. Ими мы будем украшать нашу закуску.

Вареную свеклу натираем на крупной терке, желтки разминаем вилкой и перекладываем их в свеклу. Сюда же добавляем измельченный укроп с зубчиком чеснока.

А теперь подошла очередь лука. Отжимаем его от маринада, просто пропуская через сито.

Ну и конечно же, мелко порезанную селедку и майонез.

Тщательно перемешиваем и посмотрим на консистенцию. Должна получится густая масса, чтобы она легко держала форму в половинке яйца. Желательно дать ей время настояться, чтобы все ингредиенты окрасились в цвет свеклы.

Начиняем половинки яиц свекольной массой, сверху кладем ломтики сельди и украшаем веточкой укропа. Само блюдо можете украсить по собственному желанию. Красиво правда?

На вид получается самый настоящий салат сельдь под шубой только в ином исполнении. Из-за того, что в нем нет ни картофеля, ни моркови, вкус у данной ленивой шубы легкий и нежный. Я считаю, что данной закуской можно украсить любой праздничный стол. Можно даже сразу каждому гость индивидуально положить в тарелку.

Как подать печень трески на праздничный стол

Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная. Этот жирный продукт позволяет поддерживать иммунитет и позволяет пережить нам наши суровые зимы. Сегодня мы будем готовить блюдо, которое будет не только вкусное, но и простое в приготовлении. Хочется отметить, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то советую тогда вам не злоупотреблять этой закуской.

Ингредиенты

  • Яйца — 5-6 шт
  • Печень трески — 1 банка
  • Соленый огурец — 1 шт.
  • Зеленый лук и зелень — 1 пучок
  • Майонез — 1 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу

Вареные яйца делим пополам и аккуратно, не повредив белки, вынимаем желтки и сразу кладем в глубокую миску. Их нужно размять вилкой.

Начинка для данных половинок яиц может быть абсолютно любой: обжаренные грибы, крабовые палочки, сыр с чесноком, шпроты, свекла с селедкой и это только малая часть, но мы сегодня приготовим с печенью трески, она продается в консервированных банках. Покупайте только натуральную и проверенную.

Огурец необходимо как можно мелко нарезать. Если не получается мелко, то натрите его на средней терке. В качестве огурцов можно купить меленькие корнишоны.

Также шинкуем зеленый лук и небольшой пучок укропа. Если нет зеленого лука, можно взять красный салатный, главное мелко его нарезать.

Печень трески достаем из масла и также как и желтки разминаем вилкой.

Соединяем все ингредиенты вместе и остается всего пару штрихов: посолить, поперчить по вкусу и добавить буквально одну чайную ложку майонеза. Получилась очень вкусная и нежная начинка, которой теперь нужно начинить белки. Лучше всего это делать при помощи кондитерского пакета, так и аккуратней получается и красивей. Если нет специального, можно взять из под молока и срезать у него уголок. Но если нет и такого, то попробуйте это сделать при помощи обычной, чайной ложки.

Верх можно украсить веточкой укропа или листиком петрушки, а яйца выложить на красивое, праздничное блюдо, которое можно застелить листьями салата. Здесь я Вам уже не помощник и все зависит только от Вашей фантазии. Красиво, правда?

Простая, вкусная и недорогая закуска на праздничный стол в виде печеночных рулетиков

Сегодня хочу с вами поделиться с еще одним интересным рецептом. Его я узнал и готовлю уже давно, и теперь даже не помню где и когда я впервые его попробовал. Это очень удачное блюдо для любого застолья. Довольно-таки не дорогое, но очень вкусное. Конечно, нельзя их приготовить за несколько минут, нужно время, но результат стоит того.

Чтобы сохранить все полезные свойства, печень нельзя подвергать долгой термической обработке. Готовится она очень быстро, а организм человека с легкостью ее усваивает, даже легче чем любое мясо.

Рецепт блинов из печени, а точнее принцип приготовления один и он универсальный. Главное чтобы блины получались мягкими и с легкостью заворачивались в рулет. Печень можно взять куриную, свиную или телячью. Можно взять и смешать несколько, но я буду готовить из говяжьей.

Для начала ее нужно разморозить, если это необходимо и очистить от пленки. Нарежем ее на порционные кусочки, такие чтобы могли поместиться в мясорубку. Будем ее перекручивать или можно измельчить в блендере.

Ингредиенты

  • Печень — 1-1.3 кг.
  • Молоко — 200 мл.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Соль и перец- по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. л.

В перекрученную печень добавляем соль по вкусу. Не нужно сразу много солить, лучше испечь первый блин и попробовать, а потом по необходимости до солить.

Ну и куда же без перца? Добавляем его по вкусу, по желанию можно добавить красный.

Разбиваем 4 куриных яйца. Если яйца крупные, то можно обойтись тремя.

Осталось добавить молоко и перемешать.

Теперь доведем тесто до нужной консистенции при помощи муки. Для начала положим 3 столовых ложки. Для рулетиков, тесто должно быть немного пожиже чем на торт и оно должно спокойно растекаться по сковороде.

Еще раз перемешаем и дадим тесту постоять минут 20.

Перед тем как начать выпекать добавим в тесто растительное масло и размешаем. Сковороду тоже смажем маслом.

Наливаем половник теста и распределяем по всей поверхности. Сковорода должна быть сильно разогретой.

После этого убавляем огонь и запекаем с двух сторон до готовности. У меня на каждую сторону уходит примерно по одной минуте.

Все блины складываем друг на дружку стопочкой.

Когда все блины будут готовы, можно готовить начинки и крутить рулеты.

Для рецепта нам понадобится сыр и чеснок, это основные ингредиенты. Сыр можно взять как твердых сортов, так и плавленный. Но помимо этого Вам еще понадобится…

Ингредиенты

  • Печеночные блины — их мы испекли ранее
  • Сыр — 200 грамм
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.

Сыр натрем на мелкой терке. Сюда же, на этой же терке натрем чеснок и добавим майонез, и сметану. Если считаете, что сметаны или майонеза не достаточно, то можно добавить еще не много. Хорошо перемешаем. Должна получится смесь, которая легко мажется.

Далее берем блин и всю поверхность смазываем нашей сырно-чесночной начинкой. Далее блин плотно закручиваем в рулет.

По поводу чеснока хотел сделать маленькое уточнение. Лично я его люблю и люблю блюда с ним. Брать его нужно по своему вкусу можно либо больше, либо меньше, я же не знаю Ваши вкусовые предпочтения. Но присутствовать он должен!

Когда рулетик будет завернут, нужно отрезать его  крайние, не ровные края и разрезать пополам. Так на праздничном столе они смотрятся еще наряднее.

Эту закуску можно кушать хоть в холодном виде, хоть в горячем. Но скажу Вам по секрету, когда я разогрел в микроволновке рулеты с сыром, то в таком виде они мне понравились больше, наверно из-за расплавленного сыра.

Давайте рассмотрим еще одну начинку для рулетиков…

Рулетики из печени с начинкой из моркови с луком

Это почти такое же блюдо как и предыдущее, но только начинка другая. Принцип приготовления тот же самый, а вкус совершенно другой. Морковь придает нам эффектную изюминку в виде сладости. Обычно я готовлю одну часть с одной начинкой, а другую с другой, так сказать получается ассорти из рулетиков.

Ингредиенты

  • Готовые печеночные блинчики
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо — 6 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль и перец — по вкусу
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло
  • Сливочное масло

Когда будете печь печеночные блины для рецепта, заранее поставьте вариться яйца. Помните, после того как они закипят, засекаем 10 минут и остужаем под холодной водой. Далее их чистим и натираем на мелкой терке.

К ним добавляем сметану, майонез и мелко порезанный чеснок. Его можно натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.

Зелень мелко нашинкуем и все вместе перемешаем.

Лук нарежем на четвертинки, а морковь натрем на крупной терке.

На разогретую сковороду нальем растительное масло и добавим кусочек сливочного. Обжарим сначала лук, чтобы он только-только стал прозрачным, а затем немного потомим на медленном огне.

После этого отправляем морковь и жарим до ее готовности. Не забываем добавить соль и перец по вкусу.

Смазываем блин сначала яичной начинкой, а сверху выкладываем жаренный лук с морковью.

Заворачиваем плотно в рулет и разрезаем по полам. Обратите внимание на срез, какие там цвета. Мне нравится. А Вам? На вкус просто изумительно! Если Вы еще не пробовали, то еще не поздно это сделать.

Как вкусно посолить сало в рассоле в банке в домашних условиях

Сегодня у нас очень вкусная закуска на все случаи жизни. С ней можно хоть в гости, хоть на природу и зимой и летом, хоть в случае если нечаянно нагрянули гости. Можно даже попить чаю с салом или что покрепче. Ко второму случаю она будет совсем незаменима.

Это первый из моих любимых рецептов, соленое сало в рассоле холодным способом.

Запомните!!! Для хорошего, ароматного, вкусного соленого сала необходимо всего три ингредиента: соль, перец и чеснок.

Это основное, что нужно иметь при засолке. Но я люблю добавить красок и кладу, при приготовлении рассола, лавровый лист и гвоздику.

Гвоздика имеет очень специфический вкус и запах, многим может не нравится, поэтому кладите ее с особой осторожностью. На 1 литр рассола, я кладу всего одну штучку.

Рассол, который мы приготовим, подойдет как для этого рецепта, так и для следующего.

Ингредиенты

  • Сало свиное
  • Банка

Для рассола

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 300 грамм (1 стакан)
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Кориандр
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.

1.Каждый кусок сала нарежем на порционные куски, такие чтобы поместились в банке.

2. Зубчики чеснока нарежем на более мелкие дольки.

3. В одном литре воды разведем стакан соли, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведем до кипения и остудим до комнатной температуры.

Соль я взвесил и у меня получилось 300 грамм или это 7 столовый ложек с горкой. Перец тоже лучше брать разный, например смесь перцев. От этого сало получится более ароматным.

4. В банку бросим несколько долек чеснока, а на чеснок положим несколько кусочков сала и сверху снова чеснок.

Плотно прижимать сало не нужно ни к стенкам банки, ни к друг другу. Как бросили так и пускай лежит!

5. Осталось залить остывшим рассолом до самого горлышка.

Рассол должен быть комнатной температуры или даже холоднее.

6. Оставляем солиться при комнатной температуре двое суток. Затем убираем в холодильник еще на двое. Через четверо суток можно доставать и кушать.

Соленое, очень нежное, ароматное сало вам гарантированно.

Второй, из моих любимых рецептов соленого сала, это горячим способом.

Сало горячего посола в домашних условиях

Я очень часто готовлю сало и в моей семье все кушают его с удовольствием. Но чтобы эта закуска не надоела, я стараюсь готовить его разными способами. Все они проверены неоднократно, поэтому можете смело солить либо тем способом, либо этим. Только не забудьте поделитесь своим мнением о рецептах в комментариях.

На первый взгляд может показаться, что этот рецепт, что первый — совсем одинаковы. Но это не так и сало, по вкусовым качествам, сильно отличаются.

Перед тем как солить сало, его нужно почистить ножом. После того, как почистили и промыли под водой, сало на сухо протрите бумажными полотенцами.

Ингредиенты

  • Сало
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 300 грамм
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец душистый горошком — 1 щепотка
  • Перец черный горошком — 1 щепотка
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Семена кориандра — 1 щепотка

1.Для рассола нужно в 1 литре развести стакан соли, это 7 ст. л. и добавить специи.

Как я уже говорил, я давно солю сало и у меня сложились свои предпочтения. Из специй я остановился на лавровом листе, перец душистый и перец черный горошком, семена кориандра и гвоздика. Вот все их мы и кидаем в воду.

Я бросаю на глаз, примерно по одной щепотке.

2. Пока рассол закипает, нарежем чеснок на мелкие дольки.

3. Нашпигуем куски сала — чесноком.

Для этого при помощи ножа сделаем отверстия и вставим в нее дольку чеснока. От этого сало пропитается ароматом чеснока не только снаружи, но и изнутри.

4. На дно банки насыпаем немного черного молотого перца и несколько долек чеснока. Кладем наши куски сала, а сверху снова чеснок и молотый перец.

5. Даем покипеть рассолу 3-4 минуты и сразу еще кипящим заливаем сало. Нужно чтобы рассол полностью покрыл его. Если вы солите не в банке, а например в контейнере, то на сало нужно поставить груз, чтобы оно не всплывало.

Рассол наливайте вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Могут появляться завоздушины в банке, между кусками. От них нужно избавиться при помощи ложки, вилки или столового ножа. Нам нужно, чтобы сало было полностью покрыто рассолом.

Теперь оставляем до полного остывания рассола и убираем в холодильник минимум на 4 дня. После чего можно доставать и кушать. Получилась идеальная закуска под запотевшую водочку. Обязательно рекомендую попробовать.

А мы двигаемся дальше…

Как подать сало на праздничный стол

Этот рецепт очень прост. Даже если вы никогда не готовили сало, то приготовив таким способом вы удачно накормите вкуснейшей закуской своих близких.  Не смотря на свою простоту, закуску можно подать на любой праздник. Ваши гости приятно удивятся.

Я считаю, что это не совсем обычный рецепт. Но он с уверенностью занимает высокие места и заслуживает особого внимания. После того, как вы приготовите по данному рецепту, кушать можно будет даже шкурку.

Ингредиенты

  • Сало с прослойкой
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный молотый
  • Перец красный (острый)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Пакет

1. Для начала натрем чеснок на мелкой терке

2. Теперь натрем кусок сала сначала чесноком, а затем перцем и солью.

Я готовлю, так сказать, вареное сало в пакете по классическому рецепту: чеснок, соль, перец. Вы можете добавить свои любимые приправы. Или, например использовать готовые специи для свиного мяса. Получается тоже очень вкусно.

Я знаю таких людей, которые используют кубики (Магги, Кнорр или Галина Бланка). Толкут их в порошок и посыпают им сало.

Когда вы несколько раз приготовите, вы остановитесь на определенных, своих любимых приправах. Так что для начала можете просто поэкспериментировать.

Соли примерно в среднем уходит одна столовая ложка. Если готовое сало будет сильно пересолено, то промойте его под холодной водой. Если и так не поможет, то вымочите пару часов в воде.

3. Перед тем как завязать пакет, положите в него лавровый лист, гвоздичку и перчик душистый горошком. По одной штучке будет достаточно.

4. Теперь завязываем пакет, стараясь убрать из него воздух. Если не уверенны в пакете, то возьмите два или даже три пакетика. Нельзя допустить, чтобы он порвался во время варки!

5. Кладем пакет в воду и ждем пока закипит. Кипение делаем ниже среднего и засекаем 2 часа. Чтобы не прозевать, я ставлю таймер.

6. После того как два часа пролетят, отключаем газ и даем салу остыть. После этого убираем его в холодильник, еще на 12 часов. И вот только после этого достаем его из пакета.

Чтобы сало легко нарезалось, советую его немного подморозить.

Могу с уверенностью сказать, что сало приготовленное по данному рецепту, будет идеальной нарезкой на любом праздничном столе. Главное берите кусочки с мясной прослойкой. Теперь вам не нужно покупать и тратить большие деньги, на дорогие карбонаты, грудинки и прочее.

Кусок вкусного сала приготовленный таким образом, весом 300 грамм, мы слопали за ужином, за один раз.

Закуска из красной рыбы на праздничный стол

Эта закуска отлично будет смотреться на вашем праздничном столе. Возможно ее приготовить не так просто, но это стоит того. Рыба и блинчики сочетаются прекрасно. Сливочный вкус сыра и аромат пряных трав надолго запомнятся вам и вашим гостям.

Ниже весь список продуктов, которые нам понадобятся:

для блинов

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Мука — по требованию, примерно 7-8 ст. л.

для начинки

  • Сливочный сыр
  • Семга или форель — 200 грамм
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Итальянские травы (сухие) — 1 ч. л.
  • Зелень — 1 пучок

Пока ингредиенты для начинки отложим в торону, а сами займемся блинами. Для них нам нужно смешать яйца, молоко, соль, сахар и растительное масло.

Далее частями подсыпаем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. Если все же небольшие остаются, то пропустите тесто через сито. Консистенция должна получится не густой, но и не как вода.

Так как в составе теста уже содержится какое-то количество растительного масла, то каждый раз смазывать сковороду нет необходимости. Но все равно нужно ориентироваться на месте.

Сковороду разогреваем и смазываем в самом начале растительным маслом или я иногда смазываю свиным салом. В середину наливаем черпаком тесто и раскатываем его по всей поверхности. Лишнее тесто выливаем обратно.

Выпекаем с двух сторон буквально по 1 минуте, пока блин не поменяет цвет и не станет желтым.

Сильно зажаривать не нужно, иначе они будут ломаться. Складываем стопочкой друг на дружку, дополнительно можно каждый смазать растопленным сливочным маслом.

Для начинки смешаем сливочный сыр и майонез до единого состояния.

Добавляем любимых трав (по вкусу), я иногда использую смесь итальянских и еще раз перемешиваем.

Рыбу нарезаем на произвольные пластинки, а зелень мелко шинкуем ножом.

Далее, блин полностью смазываем сыром, а сверху посыпаем зеленью.

Ближе к краю выкладываем рыбу…

…и заворачиваем блин конвертом.

Красиво разрезаем пополам и выкладываем на блюдо.

Если готовите на праздник, то украсьте блюдо листьями зеленого салата. Сами полюбуйтесь как красиво смотрится закуска внутри. Белый сыр, зелень и красная рыба отлично сочетаются между собой и дополняют вкус блинов. Не нужно делать слишком сладкие блины, для моей пропорции одной столовой ложки вполне достаточно, но без горки.

Блины как закуска к праздничному столу

Хочу предложить вашему вниманию еще один интересный способ приготовления блинчиков. Нежные и ароматные блины понравятся как детям, так и взрослым. Блины эта такая универсальная закуска, которая подходит как для праздничного стола, так и на будний день. Их можно кушать как на завтрак, так и с удовольствием можно подать их на ужин.

Ингредиенты

  • Мука  — 1 стакан
  • Молоко — 2 стакана
  • Сыр — 150 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло -2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
  • Зелень — пучок

Для начала нужно приготовить тесто для блинов. Я сделаю это классическим способом, заведу на молоке, но можно и на воде. Заранее достаньте яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры, а молоко или воду нужно слегка подогреть.

В глубокую миску разбиваем яйца и высыпаем в них соль и сахар. При помощи венчика тщательно перемешиваем.

Далее вливаем молоко и снова перемешиваем. Теперь получившуюся жидкую основу убираем в сторону, а сами займемся мукой.

Высыпаем в муку чайную ложку разрыхлителя и все вместе просеиваем через сито.

Теперь частями вливаем молоко с яйцами и размешиваем до тех пор, пока тесто не получится нужной консистенцией. Если вся жидкость закончилась, а тесто все равно осталось густым, то по необходимости можно добавить молока или воды.

Сыр трем на мелкой терке и высыпаем его в готовое тесто вместе с мелко порубленной зеленью.

А чтобы сыр не сделался комочками, засыпать его нужно частями и постоянно размешивать. Чем меньше натрете сыр, тем быстрее он будет плавится. Из зелени у меня сегодня замороженный с лета укроп.

Иногда в данный рецепт добавляют зубчик чеснока, пропущенный через пресс, но мои домочадцы его не едят, поэтому я воздержусь.

Чтобы во время выпекания блины не прилипали к сковороде и их легко можно было перевернуть, в тесто нужно добавить несколько столовых ложек растительного масла.

Теперь готовое тесто для блинов убираем в сторону, чтобы оно отдохнуло несколько минут. За это время мука набухнет и смесь станет гуще. Перед выпеканием проверяем густоту, возможно придется сделать его пожиже и развести молоком.

Сковороду сильно раскаляем и смазываем ее маслом или салом, достаточно просто протереть бумажной салфеткой. Эту процедуру нужно сделать только один раз, перед выпеканием первого блина.

Наливаем целый половник теста и равномерно распределяем его по всей поверхности.

Жарим с каждой стороны до красивого румянца и золотистого цвета.

Если края блинов стали сухими, а смазывать дополнительно сливочным маслом не хотите, то просто оберните тарелку с блинчиками пищевой пленкой. Подождите буквально 5 минут и проблема решена.

Аппетитные и очень красивые сырные блины с зеленью у нас получились. Именно такими они всегда и получаются по данному рецепту. Почему бы их не поставить на свой праздничный стол.

Праздничные, закусочные блинчики с начинкой (припеком)

Этот способ очень интересно называется. Думаю, что все слышали поговорку «Сбоку припека». Как раз эта поговорка о нашем с вами способе приготовления. Давайте рассмотрим поближе этот интересный рецепт. Уверен, что ваши домашние будут довольны.

Эта начинка одна из самых любимых, которую я использовал в качестве припека, она вкусная и сытная. Колбаса может быть любой: вареной, копченной, сыро вяленой, либо заменить ее на ветчину, как я сегодня.

Ингредиенты

  • Любое тесто для блинов на кефире и кипятке или свое любимое на молоке
  • Ветчина — 300 грамм
  • Сыр — 150 грамм

Готовим любое тесто для блинов. Можно воспользоваться рецептами выше.

Ветчину нарезаем небольшими полосками или кубиком, а сыр натрем на крупной терке.

Разогреваем сковородку и смазываем ее сливочным или растительным маслом. Смазать можно даже кусочком свиного сала, я очень часто так делаю.

Наливаем небольшое количество теста, по всей сковороде, а сверху раскладываем начинку из ветчины и сыра, и снова немного теста.

Печем до золотистого цвета и переворачиваем. За это время вся начинка должна впечататься в тесто, а сыр расплавится.

Запекаем вторую сторону до готового состояния и выкладываем блин на блюдо. Смазываем сливочным маслом и празднично заворачиваем.

На вид блин может напомнить омлет или пиццу. А на вкус я даже не знаю с чем можно сравнить, но это очень вкусно! Вы должны обязательно это попробовать.

Закуска на день рождения или на работу — пицца «Пепперони»

Сегодня у нас самая популярная закуска. Это блюдо мы готовим на все случаи жизни. Зайдя с детьми, в любой торговый центр, куда мы идем в первую очередь? Конечно перекусить, а чем наши дети любят перекусить, конечно, пиццей.  Хочу вам представить рецепт, который вы сможете приготовить самостоятельно.

Итак нам понадобится…

  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Дрожжи — 13 грамм
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

В одном стакане теплой воды растворяем сахар, соль и дрожжи. Сахар кладите по вкусу. Подождем пока на поверхности не образуется воздушная пена и только тогда перельем эту дрожжевую массу в муку, которую желательно просеять.

Так же в муку добавляем пару столовых ложек оливкового масла. Это обязательно, если хотите получить хорошее классическое тесто для пиццы.

Теперь не торопясь вымешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оно не должно быть плотным, а напротив мягким и воздушным.

Припыляем его мукой, либо смазываем оливковым маслом, накрываем пленкой и убираем в теплое место.

Начинка для пиццы Пепперони начинается с томатного соуса. Нельзя просто взять кетчуп смешать его с майонезом и смазать пиццу. Тогда эта получится неправильная пицца, нам же нужна настоящая итальянская, которую будет не стыдно подать гостям. Если так, то тогда Вам нужны будут зрелые помидоры, такие мясистые и сочные. Если нет таких, то купите в магазине томаты в собственном соку. По мимо помидор для соуса понадобится:

  • Помидоры — от их количества будет зависеть сколько соуса получится
  • Базилик свежий или сухой
  • Итальянские травы
  • Сахар
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Чеснок

У помидор вырезаем плодоножку и снимаем шкурку. Помещаем их в чащу блендера, добавляем несколько листиков базилика, несколько зубчиков чеснока и буквально чайную ложку итальянских трав.

Все перекручиваем в однородное состояние.

Это классический вариант соуса для пиццы, так сказать базовый, где нет ничего лишнего. Но если хотите поиграть со вкусами, то положите репчатый лук или болгарский перец, а может и то, и другое вместе. Делайте на свой вкус.

Переливаем содержимое в сковородку, добавляем оливковое масло и балансируем вкус солью и сахаром. Выпариваем жидкость пока томатный соус не превратится в пасту.

Соус готов, тесто тоже, а значит можно формировать пиццу. Но для начала полный список начинки, которая понадобится:

  • Томатный соус
  • Пепперони
  • Салями
  • Пармезан
  • Моцарелла
  • Бекон — по желанию
  • Орегано
  • Оливковое масло

Из нашего объема теста, выйдет три пиццы, поэтому делим его на три равных колобка.

Если вы не умеете раскатывать пиццу руками, как это делают профессиональные пиццамейкеры, то просто воспользуйтесь скалкой и раскатайте тоненький блин диаметром до 28 см., а по краям сделайте бортики.

Выпекать я буду в духовке на максимальной температуре, а в качестве формы возь обратную сторону противня. А чтобы пицца не пригорела и не прилипла, посыплю его мукой.

Отступив немного от края, смазываем заготовку томатным соусом.

Следующий шаг не обязателен в этом рецепте. Просто в холодильнике у меня оставался сыро-копченный бекон, я его немного подсушил на сковороде, нарезал и сверху посыпал им пиццу.

Далее потрем на терке пармезан и выложим пластинки моцареллы. Сыра не жалеем как и колбасы. В этом и есть преимущество приготовление праздничной «Пепперони» в домашних условиях. Вы кладете начинки столько, сколько хотите.

На сыр щедро выкладываем тоненькие слайсы колбасы.

Остается запечь в духовке минут 5-7…

…посыпать приправой орегано, а также сбрызнуть оливковым маслом, пока пицца еще горячая. Благодаря тому, что мы запекали ее на обратной стороне противня, пиццу легко переносим на тарелку.

Остается нарезать ее и насладится.

Я еще не встречал людей которые бы не любили пиццу, особенно «Пепперони». Это идеальный вариант угощения для Ваших гостей. Будьте уверены успех будет 100%.

Хорошая, просто отличная пицца для праздничного стола + ингредиенты

Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт пиццы. Это тоже очень вкусный способ, особенно его любят слабая половина моей семьи.  Сладость ананаса в сочетании с мясом придает свою пикантность всей нашей замечательной закуске.

Ингредиенты теста:

  • Мука — 3 стакана (+- 0.5 стакана, но чаще всего плюс)
  • Вода — 1 стакан
  • Дрожжи (сухие) — 10-13 грамм
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

Из данного количества у меня выходит 3 пиццы  среднего размера.

В стакане теплой воды растворяем соль, сахар и дрожжи. Дадим немного времени, чтобы дрожжи взбодрились. Вы поймете это, когда увидите на поверхности шапку из пузырьков.

В общем проделываем всю туже процедуру, что и в предыдущем рецепте.

Далее высыпаем муку и добавляем оливковое масло. Если нет оливкового, то возьмите растительное. Замешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Оно должно быть нежным, мягким, а когда постоит в тепле около часа, то станет еще и воздушным. Так что накрываем готовое тесто полотенцем и убираем в теплое место, пока оно не увеличится минимум в два раза.

А теперь я покажу Вам еще один очень вкусный рецепт томатного соуса для пиццы. И для него нам понадобится:

  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Вода — 200 мл.
  • Базилик — несколько листиков
  • Итальянские травы — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Перец — по вкусу

В разогретое оливковое масло бросаем измельченный чеснок. Прогреваем его около 1 минуты и добавляем томатную пасту.

Перемешиваем ее с чесночным маслом и заливаем водой.

Как закипит добавляем базилик, итальянские травы, соль и сахар. Периодически перемешиваем пока соус не загустеет.

Готово, но перед тем как смазывать им пиццу его нужно остудить.

Начинка для гавайской пиццы:

  • Курица вареная или копченая — в этот раз я делал оба варианта и оба получились очень вкусными
  • Ананасы — я использую консервированные, презаные кубиком
  • Моцарелла
  • Орегано — приправа понадобится для уже готовой пиццы
  • Оливковое масло — то же самое, сбрызнем готовую выпечку

Тесто поднялось теперь делим его на три равных части, каждая часть это готовая пицца. Припыляем каждый кусок мукой и раскатываем в тоненький блин диаметром приблизительно 28 см.

Можно купить готовую форму для пиццы, можно выпекать на пергаментной бумаге, а можно просто на обратной стороне противня посыпанный мукой. Выбирайте любой удобный для Вас вариант. Главный совет — это собирать пиццу уже на жаропрочной форме, потому что далее ее будет сложно перенести.

Заготовку смазываем томатным соусом.

Сверху раскладываем кусочки курицы и ананаса.

Обильно посыпаем тертой моцареллой. К этому времени у Вас уже должна быть разогрета по максимуму духовка, у меня это 250 градусов.

Выпекаем пиццу в духовке мину 5-7. Она немного увеличится в размере и зарумянится по бокам.

Готовую и еще горячую посыпаем приправой орегано и слегка смазываем оливковым маслом. Приправа начинает отдавать аромат и сразу создается впечатление, что Вы находитесь в пиццерии.

Нарезаем и можно дегустировать. Тянущийся сыр, сочная начинка, все это безусловно вкусно. Такую пиццу Вы точно ни где не попробуете.

Соленая горбуша в домашних условиях, вкус несравненный

Ни один праздничный стол не обходится без этой замечательной закуски. Рыба отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и для бутербродов. Этот рецепт я нашел давно, где-то в современном журнале, уже и не помню как он назывался. Теперь хочу поделится им с вами.

Ингредиенты

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.

Вы удивлены таким количеством ингредиентов? Поверьте это белее чем достаточно для малосольного посола горбуши. Нарезаем филе кусочками шириной 2 см.

Подготовим рассол, где будем солить мясо рыбы. В емкость выливаем 1 литр воды комнатной температуры, я наливаю из фильтра. Насыпаем 5 ст. л. соли. У меня вот такие, с небольшой горкой.

Перемешиваем до полного растворения соли. Опускаем все куски рыбы и засекаем 10 минут. Этого вполне достаточно, для малосольного вкуса.

Время вышло и теперь выкладываем рыбку на бумажные полотенца и протираем на сухо со всех сторон.

Далее нам понадобится пищевой контейнер, дно которого смазываем растительным маслом. Выкладываем, вниз шкурой, кусочки плотно друг к другу. Первый слой закончили, смазали его маслом и выкладываем второй и т. д. все куски. В конце заливаем оставшимся маслом. На все про все у вас должно уйти 100 мл..

Все, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов. Но мне кажется, что уже буквально через часа 2-3 можно кушать.

Вы только посмотрите какую огромную работу мы с вами сегодня проделали. Холодные закуски это очень интересная тема. Существует огромное количество интересных вариантов и некоторые из них я представил для вас в своей статье. Если у вас есть свои интересные рецепты холодных закусок, то делитесь с нами. Будем готовить вместе.

А у меня на сегодня все, пока!

Комментариев к статье: 4

  • 4 ноября, 2020 в 1:33 пп
    Ссылка

    Очень Вас люблю! Теперь не боюсь готовить!
    Вот купила большую камбалу (лопата прямо) с икрой. Надеялась что найду у Вас инструкцию по применению.. А не нашла, пожалуйста дайте совет! SOS!

    Ответ
    • 9 ноября, 2020 в 4:15 дп
      Ссылка

      Татьяна здравствуйте! Это очень вкусная рыбка и да, почему то я до сих пор не выложил ни одного рецепта с ней. В ближайшее время обязательно это сделаю. Но если вкратце, то ее можно очень вкусно запечь в духовке. Предварительно нужно отрезать голову, плавники и сделать на ней несколько надрезов. Отдельно смешаем растительное масло с чесноком, перцем, солью и можно добавить своих любимых приправ для рыбы. Смажем получившимся соусом рыбку со всех сторон. Пока духовка разогревается до 180 градусов, камбала успеет замариноваться. Запекаем рыбку под фольгой 30 минут, а затем еще 5, но уже без нее.

      Ответ
    • 19 ноября, 2020 в 12:25 пп
      Ссылка

      Большой молодец рецепты супер, а главное так хорошо и легко расписывает рецепты они быстро запоминаются и на долго с Вас не только отличный шеф повар, но и педагог получается,спасибо огромное за рецепты дай бог здоровья Вам и процветания. Спасибо большое что вы есть

      Ответ
      • 25 ноября, 2020 в 8:15 дп
        Ссылка

        Эльвира, спасибо за теплые слова.

        Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector