Торт «Наполеон» — самый вкусный и самый простой рецепт торта

Друзья и гости, добро пожаловать на мой блог всех любителей кондитерских изделий и сладкоежек. Сегодня у меня самый вкусный, мой любимый торт «Наполеон». Это кондитерское изделие мне знакомо с детства. На каждый большой праздник моя мама всегда старалась его приготовить. Иногда готовила по выходным просто так, но тогда у нас тоже начинался маленький семейный праздник. В то далекое время в магазине сложно было купить подобную вкусняшку, вот и приходилось как то выкручиваться. Купив все необходимые ингредиенты у нас был настоящий «Наполеон» и не хуже чем в магазине.

Прежде чем приготовить впервые этот торт, я очень долго настраивался. Пришлось перечитать много литературы как на знаменитых сайтах, так и в кулинарной книге напечатанной еще в прошлом веке. Практически во всех источниках рецепт один. Конечно, за все эти годы вариантов приготовления все больше и больше, но существует единый, классический вариант этого кондитерского изобретения.

Этот торт обязательно должен быть приготовлен из слоеного теста и с масляным  кремом. «Наполеон» является самым популярным тортом во всем мире. Его знают и готовят не только в России, но и в Европе о нем тоже знают и любят его. Думаю, что популярен он своим замечательным вкусом и простотой приготовления. Даже если у вас мало опыта в приготовлении кондитерских изделий, не отчаивайтесь. Его приготовить очень просто и не нужны особые навыки, главное следовать пошагово и тогда у вас все получится. А еще главное соблюдать все пропорции, которые я указал ниже…

Ингредиенты теста:

• Мука — 1000 мл. (4 стакана)
• Сливочное масло — 400 грамм
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ледяная вода

Ингредиенты крема:

• Сметана — 300 грамм
• Сливочное масло — 200 грамм
• Ванилин — 10 грамм
• Сахарная пудра — 200 грамм

Для крема Вам нужно заранее достать из холодильника сметану и сливочное масло! А вот для теста, напротив, масло нужно слегка подморозить. Для чего?

…узнаем в дальнейшем. Так что оставайтесь до конца, ведь все самое интересное Вас ждет впереди.

Наполеон — самый простой рецепт очень вкусного торта

Есть очень много интересных способов приготовления данного торта. Я Вам покажу сегодня самый простой рецепт, по которому торт получается не просто вкусным, а восхитительным. Самостоятельно приготовим слоенное тесто и покажу как без лишних заморочек сделать сметанный крем. Интересно? Тогда приступим…

Шаг 1. Первым делом приготовим тесто. Все ингредиенты и пропорции для него я указал выше. Муку нужно обязательно просеять и далее порубить в нее сливочное масло, просто порезав его ножом. Далее перетираем масло и муку руками, избавляясь от крупных комочков. Иногда масло натирают на терке с крупной решеткой, а чтобы упростить этот процесс, его следует слегка подморозить.

Шаг 2. Теперь возьмем мерную емкость или обычный 250 мл. граненый стакан, разобьем в нее яйцо, добавим столовую ложку 9% уксуса и перемешаем. Заполним емкость ледяной водой до отметки 250 мл. или же, если у Вас граненый стакан, то просто дольем воду до верху. Воду заранее охладите в холодильнике!

Шаг 3. Выливаем яичную смесь в муку и начинаем замешивать тесто.

Сначала это делаем в миске, где была мука, а уже после, когда большая часть воды впитается, перекладываем на стол и собираем все в единый ком. Не нужно долго вымешивать, в противном случае масло растает и у Вас не получится слоенности в коржах.

Признаться честно, здесь я немного подсыпал муки, чтобы тесто перестало сильно прилипать к рукам, приблизительно 40 грамм. Это совсем не страшно. Все это зависит от качества муки и от погрешности весов.

Шаг 4. Когда не останется ни единой крошки, делим тесто на 8 частей. Иногда делят на 10 и даже на 12, от этого торт будет меньше по диаметру, но зато выше по высоте.

И собираем каждую часть в колобок. Выкладываем все колобки на припыленную мукой поверхность, в моем случае тарелка, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1.5-2 часа.

Далее будем раскатывать коржи и выпекать их в духовке. Но сначала приготовим крем, которым будем пропитывать торт Наполеон. Рецептов этих также много, но я покажу самый доступный и недорогой.

Шаг 5. Очень важно ,чтобы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Вначале на максимальной скорости миксера смешиваем сливочное масло и сахарную пудру до однородного состояния.

Затем небольшими порциями добавляем жирную сметану и перемешиваем до единого кремового состояния. Вот и все, крем готов! Уберем его пока в холодильник дожидаться коржей.

Шаг 6. Лучше всего выпекать коржи нужно на силиконовом коврике. Если такого нет, то обычная пергаментная бумага также подойдет.

Припыляем ее мукой и раскатываем блин, толщиной 3 мм. В зависимости от того, каким Вы хотите видеть свой торт Наполеон, берем округлую или квадратную форму, прикладываем и при помощи ножа отрезаем лишнее. Я постарался показать Вам на фото ниже как это выглядит на яву…

Эти отрезки также будем выпекаем вместе с основным коржом. Далее они послужат нам украшением торта.

Шаг 7. Коржам достаточно провести около 5 минут в духовке, при температуре 200 градусов. А чтобы их не раздуло во время выпекания, нужно сделать проколы вилкой. В противном случае у Вас получится так…

…а должно получится так, пошоговое фото ниже. На нем видно какими должны быть проколы..

Обратите внимание, что после выпекания они уменьшились в диаметре примерно на 2 см.. Если Вам принципиально, чтобы торт был необходимого диаметра, то учитывайте это при формировании Наполеона.

Шаг 8. Теперь, когда все коржи готовы, берем форму и смазываем ее центр столовой ложкой крема. Это не позволит торту «двигаться» по тарелке.

Ну в общем Вы наверное уже догадались, собираем торт пропитав каждый корж кремом.

Шаг 9. Теперь нам понадобятся запеченные остатки теста. Они уже остыли и стали хрустящими, нам их нужно измельчить в блендере до состояния крошки, но не сильно мелкой.

Шаг 10. Обильно посыпаем ими торт со всех сторон. Убираем в холодильник на несколько часов, для пропитки. Лучше всего подобные торты готовить с вечера, что бы только на следующий день подать его гостям. Ведь только за целую ночь он пропитается как следует.

У меня всегда остается часть присыпки. Не выкидывать же ее! Мы просто добавляем в нее немного сгущенки, перемешаем и сформируем небольшие шарики, похожие на конфеты «Рафаэлло». Их можно положить в небольшие бумажные формы и подать вместе с «Наполеоном» на праздничный стол в виде конфет. Как Вам идея?

Очень ароматный слоеный торт «Наполеон» получился. Это именно то, что нужно для праздника или же просто попить чай с семьей. В меру сладкий и в меру хрустящий, надеюсь мой рецепт придется Вам по душе. Обязательно напишите в комментария, каким торт получился у Вас.

А у меня на сегодня все, пока!