Сальтисон из курицы в домашних условиях
Всем привет и сегодня у нас очень интересное блюдо, а название ему — сальтисон. Может быть вы уже давно с ним знакомы, а я познакомился не так давно. Это замечательное блюдо готовится из свиной головы и субпродуктов. Но сегодня я его буду готовить из курицы. Если готовить со свинины, то получается очень жирное и тогда много его кушать не желательно. Вот из курицы- это совсем другое дело, получается почти что диетический. Да и по цене курица чуть дешевле, чем свинина.
Конечно, способов приготовления этого блюда очень много. Думаю, что у каждой хозяйки есть свои секреты и изюминки. Готовя разными способами сальтисон, я понял, что вкус у каждого разный. Если вы хоть однажды попробуете приготовить его дома самостоятельно, то вы больше не захотите покупать его в магазине. Здесь мы хоть знаем, что и из чего мы готовим, а в магазине без химии не обойтись. Не смотря на то, что кажется готовить дома это сложно, хочу вас уверить, это только кажется. Ведь не получается только у того, кто не пробует ничего. Давайте уже перейдем ближе к делу и для начала я покажу как все таки выглядит сальтисон из курицы на яву…
Все приведенные рецепты я старался описать для вас более подробно. Уверен, что у вас все получится!
Как приготовить сальтисон из курицы в домашних условиях
Наверно, трудно найти человека, который бы не любил мясные деликатесы. В наше время в магазинах можно купить все, что душе вашей угодно. Вот только за качество мало кто может поручиться. Я стараюсь все готовить самостоятельно, в домашних условиях. Если вы решили попробовать приготовить сальтисон из курицы, то вы обратились по адресу. Это один из не сложных рецептов. Давайте рассмотрим его подробнее.
Сальтисон — это традиционное блюдо польской кухни и готовят его обычно из свиной головы и потрохов. Такие рецепты у меня на сайте то же есть и ссылку на них я оставил. Но приготовить из курицы его так же можно и получается просто супер, и не так жирно, так сказать диетический вариант.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 2 шт.
- Желатин — 30 грамм
- Карри — 0.5 ч. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Готовить будем из куриной гудки, но если хотите то можно взять и другую часть курицы, но с грудкой получится не так жирно, а соответственно будет более полезно.
Нарезаем филе на небольшой кубик и добавляем любимые приправы, сегодня у меня: карри, кориандр, черный молотый перец и соль. Так же можно добавить любую мелко порезанную зелень.
Осталось добавить желатин и хорошо перемешать, чтобы все специи равномерно покрыли все кусочки курицы. Заранее желатин не нужно замачивать, а засыпаем как есть сухим, но главное равномерно его распределить.
Далее будем запекать его в духовке, а в качестве формы возьмем обычный пакет для запекания. В принципе можно взять любую жаропрочную посуду, утрамбовать в нее мясо и запечь в духовке.
У меня же под рукой был пакет, завяжем его с одной стороны, плотно уложим мясо, сформируем кулек в виде колбаски и завяжем с другой.
К этому времени духовка должна быть уже разогрета до 180 градусов. Запекаем в ней наш сальтисон в течении 50 минут.
Время вышло и наш сальтисон сразу готов к употреблению, но я предпочитаю остудить его, нарезать ломтиками и кушать с хлебом как бутерброд. Его можно приготовить как к праздничному столу, так и к обычному или употреблять например на завтрак с чаем.
А теперь я Вам покажу как приготовить данную закуску в обычном пакете из под сока…
Сальтисон из курицы в пакете из под сока
Хочу вам показать еще один очень интересный способ приготовления сальтисона. Как правило, он готовится в кишке или желудке, в этих ингредиентах он очень хорошо держит форму. Но иногда их просто нет под рукой, а приготовить это замечательное блюдо очень хочется. С пищевой пленкой тоже нужна сноровка. А чтобы не мучиться у меня есть очень интересный способ, это обычный пакет из-под сока. Как говориться — русский человек сможет выйти из любой сложной ситуации, проявив смекалку. Конечно, это придумал не я. Я вычитал этот способ приготовления в одном журнале, даже не помню в каком. Попробовал приготовить так и мне очень понравилось. Теперь вот делюсь с вами.
Ингредиенты
- Курица — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Желатин — 30 грамм
- Кориандр — 1 ч. л.
- Базилик сухой — 1 ч. л.
- Чили — 0.5 ч. л.
- Молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для данного рецепта возьмем целую курицу и разделим ее на части, а затем от каждой части отделим мякоть от костей и уберем кожу. Если Вам удобно, то можно снять мякоть и с целой курицы. В общем делайте как Вам будет проще. Кстати, оставьте на костях немного мякоти, а затем из них можно получить отличный куриный бульон на суп.
Мякоть нарезаем произвольной формы, добавляем соль, молотый перец и специи по вкусу.
Свой перечень специй я указал в ингредиентах к данной статье. Также по желанию можно добавить дополнительно овощи, порезанные небольшим кубиком. В данном сальтисоне отлично будут смотреться морковь, болгарский перец, а также можно взять кукурузу или зеленый горошек.
Сальтисон с чесноком
А пикантности нашей будущей закуске добавит чеснок, его пропустим через пресс и также добавим к мясу.
Чтобы все ингредиенты хорошо держали форму и не распались, нужно их зажелировать, а что кроме желатина сделает это лучше. Примерно на 1 кг. мяса нужно 30-35 грамм желатина. Высыпаем его и еще раз перемешиваем.
Теперь нам понадобятся любые пакеты из под сока и от их формы будет зависеть вид будущего блюда.
Срезаем верхушки и плотно утрамбовываем курицу в пакет из под сока до уровня, не выше воды в кастрюле, а наоборот ниже на 2 см. В противном случае, мясо которое будет выше уровня воды не приготовится.
Если кастрюля с толстым дном, то просто ставим упаковки, а если нет, то положите сначала на дно полотенце, чтобы не пригорело. Курицу рекомендую придавить гнетом и заливаем кастрюлю водой.
Ставим на огонь, ждем пока закипит и убавляем нагрев. С момента закипания варим 1 час. После этого достаем пакеты и остужаем до комнатной температуры, а затем ставим еще на ночь в холодильник.
Далее нужно разрезать упаковки и достать закуску. Она очень аппетитно пахнет и выглядит, отлично держит форму и хорошо режется. Можно с легкостью тоненько нарезать и подать на стол в качестве нарезки вместо магазинной колбасы и ветчины.
Куриный сальтисон в мультиварке
Вот это еще один способ приготовления куриного сальтисона в домашних условиях. Как всегда, мне на помощь приходит моя помощница — мультиварка. В ней мясо получается очень нежным, просто тает во рту. Мясо птицы тщательно просолилось и пропиталось специями. Попробуйте приготовить этот деликатес в мультиварке и я уверен вы останетесь довольны.
Ингредиенты
- Куриное мясо — 1 кг.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Паприка — 1 ч. л.
- Хмели-Сунели — 0.5 ч. л.
- Молотый перец — 0.5 ч. л.
- Желатин — 30 грамм
- Приправа для курицы — 1 ч. л.
Куриное мясо довольно крупно нарезаем, мельчить не обязательно, кусочки должны быть стороной примерно 2-3 см. Сегодня я взял грудку и мясо с окорочков в равном количестве.
Добавляем измельченный чеснок, специи, соль и сухой желатин.
Хорошо перемешиваем, как бы втирая специи и желатин во внутрь. Оставляем мариноваться на 20 минут, а заодно дать набухнуть желатину.
Время прошло и теперь нужно очень плотно и равномерно выложить мясо на пищевую пленку.
А чтобы во время приготовления вода не попала во внутрь, заматываем пленкой несколько раз.
Кладем рулет в чашу мультиварки и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо.
Закрываем крышку мультиварки, ставим режим тушение и время 1 час. Все, идем заниматься своими делами.
Спустя час достаем куриный сальтисон и полностью остужаем его при комнатной температуре, а затем охлаждаем в холодильнике еще несколько часов. После этого он легко нарезается и выглядит просто потрясающе.
Рецепт сальтисона из курицы в бутылке
Этот рецепт не много похож на предыдущие, но есть не большие отличия. В данном случае из приправ, кроме чеснока и перца, мы добавлять почти ничего не будем. У нас в большей степени будет настоящий вкус куриного мяса. Очень не сложный, но в то же время вкусный рецепт будет в вашей копилке. Отличная закуска на любой случай. Нужно только немного времени и у вас на столе будет замечательный сальтисон.
Если Вам понравились предыдущие рецепты сальтисона из курицы, то этим тем более останетесь довольны. Он немного отличается приготовлением, а также понадобится обычная пластиковая бутылка.
Ингредиенты
- Курица — 1 кг.
- Желатин — 30 грамм
- Чеснок — 5 зубчиков
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Базилик — 1 ч. л.
Курицу делим на небольшие части, их нужно посолить и поперчить по вкусу. Вместо курицы подойдут окорочка или голени.
Кладем их в казан или другую кастрюлю главное с толстым дном, добавляем совсем немного воды и готовим на среднем огне под закрытой крышкой 1 час.
После этого мясо остужаем, а затем отделяем его от костей. Бульон не выливаем!
Желатин заливаем горячей водой и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
В бульон из под курицы добавляем через пресс чеснок, мускатный орех и базилик. Пробуем на соль и если есть необходимость добавляем.
А также выливаем разведенный желатин и еще раз перемешиваем.
Теперь берем пластиковую бутылку и отрезаем горлышко. Выкладываем все мясо и заливаем бульоном.
Сверху желательно чем нибудь придавить, то есть поставить гнет и уберем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Так что готовить лучше всего начинать с вечера до какого-нибудь мероприятия.
Все, на следующий день сальтисон схватится, мы разрежем бутылку и будем наслаждаться.
Ну а теперь давайте подведем итоги…
Думаю, что вы нашли для себя что-то полезное. Все рецепты проверены лично мною. Некоторые из них я долго не мог решиться приготовить, но я это сделал и теперь делюсь с вами. Может быть в вашей копилке есть тоже интересные варианты, тогда делитесь с нами, пишите отзывы и пожелания в комментариях.
А у меня все на сегодня, пока!